تربية النحل في الجزائر

السلام عليكم انت نحال جديد , يسرنا ان تنظم الى خليتنا المتواضعة التي نرجو ان تعجبك , و يسرنا ان تشارك معنا , فاهلا بك .
تربية النحل في الجزائر

يهتم بكل امور النحل و متطلباته, تاريخه و افاقه, خاصة في الجزائر, ومتفتح مع كل العالم للفائدة و الافادة .

المواضيع الأخيرة

» أسباب هيجان النحل
الإثنين فبراير 29, 2016 9:39 am من طرف samooh

» استفسار
الخميس يناير 14, 2016 11:27 am من طرف ahmed26

» بيع كمية معتبرة من العسل
الخميس ديسمبر 10, 2015 10:39 am من طرف salah20024

» بيع كراسي طرود النحل
السبت ديسمبر 05, 2015 4:01 pm من طرف حمزة حريتس

» بيع طرود النحل في الجزائر
السبت نوفمبر 21, 2015 6:19 am من طرف blida22

» الخلطة الشاملة-دراسة تطبيقية نادرة للتغذية البروتينية للنحل
الخميس نوفمبر 05, 2015 4:01 am من طرف abda100

» شراء طرود نحل
الجمعة أكتوبر 30, 2015 12:45 am من طرف rahmouni mohammed

» اريد نقل الخلية من البلدي الى الصندوق الخشبي
الثلاثاء أكتوبر 20, 2015 1:39 pm من طرف imadzaqzouq

» اماكن العلاج بسم النحل
الثلاثاء أكتوبر 20, 2015 12:32 am من طرف abouhafs

التبادل الاعلاني

سحابة الكلمات الدلالية

تدفق ال RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 

تصويت

كم نحال في الجزائر
31% 31% [ 54 ]
69% 69% [ 120 ]

مجموع عدد الأصوات : 174

التبادل الاعلاني

التبادل الاعلاني


    عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

    شاطر
    avatar
    mazigh
    نحال مبتدئ
    نحال مبتدئ

    الجنس : ذكر عدد المساهمات : 34
    العسل : 68
    تاريخ التسجيل : 19/01/2011
    العمر : 30
    الموقع : www.mokhtari.ba7r.org

    بطاقة الشخصية
    اعلانات و مساعدات : 12

    عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

    مُساهمة من طرف mazigh في الإثنين يناير 24, 2011 3:46 pm

    أحببت أن تطلعوا على هذا الموضوع لما له من أهميه لمستخدمي العسل:
    يحتوي العسل النقي على كمية كبيرة من السكريات أكثر من كمية الماء
    الموجودة فيه وبالتعبير التقني فان العسل يعد محلولا فوق المشبع ومع مرور
    الوقت فانه يصبح صلبا ومتبلوراً، والسؤال هو كيف نتعامل مع العسل المتبلور؟
    تعرف المحاليل المشبعة بأنها المحاليل التي تحتوي على مواد مذابة
    بكمية تزيد على الكمية التي تستطيع البقاء في المحلول بصورتها الذائبة
    الطبيعية وتعود هذه المحاليل إلى الحالة الطبيعية مع مرور الوقت وذلك
    بتبلور المواد الذائبة الزائدة وانفصالها من المحلول، وتعد أنواع العسل من
    هذا النوع من المحاليل وذلك لوجود سكر (دكستروز) ويعود المحلول المكون
    للعسل إلى حالة الإشباع الطبيعية بتبلور السكر الزائد في المحلول يعتمد
    مدى التبلور وشدة ميل العسل إليه على نسبة وجود الدكستروز في العسل وعلى
    محتوى العسل من الماء وكذلك على درجة الحرارة. لا يتبلور قسم من أنواع
    العسل على الإطلاق بينما يتبلور قسم من أنواعه بعد الفرز ببضعة أيام. ثم
    إن هناك عسلا يتبلور وهو لا يزال داخل العيون السداسية أو أن التبلور يعني
    ان العسل مغشوش او غير طبيعي.
    للعوامل الاتية دور مهم في الاسراع بحالة التبلور:
    درجة الحرارة: لها دور كبير ورئيسي في المساعدة على التبلور حيث يتبلور
    العسل بسرعة اكبر في درجة حرارة ما بين(14- 18مْ) كما تساعد التغيرات
    الحرارية المفاجئة في تسريع التبلور.
    المحتوى الرطوبي للعسل: يؤثر المحتوى الرطوبي للعسل في ميله للتبلور
    فالعسل ذو المحتوى الرطوبي الأقل من 17% اكثر ميلا للتبلور من الذي محتواه
    الرطوبي قريب من 18%.
    المصدر النباتي للعسل: يكون العسل المأخوذ من مصدر نباتي جيد ولا يخلط
    مع أنواع أخرى من العسل اقل ميلا للتبلور المأخوذ من مصدر معروف بالتبلور
    السريع مثل عسل زهرة الشمس اعتماد على نسبة السكريات المختلفة الموجودة في
    تركيبه.
    تحريك العسل: يميل العسل المتعرض للتحريك والاهتزاز إلى التبلور بسرعة اكبر من العسل الذي يبقى ساكنا دون رج أو اهتزاز.
    إن أفضل طريقة لحفظ العسل الذي يستهلك خلال مدة طويلة نسبيا(عدة أشهر) هي
    التجميد والتجميد يحفظه طازجا ويقلل من فرص ميله للتبلور كما يمكن حفظ
    العسل واستهلاكه سريعا في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن نتعلم من النحل
    طريقة حفظه للعسل حيث يحفظه في خليته بدرجة حرارة 33-35مْ إن القلق من
    نوعية العسل المخزون طويلا غير مبررة لأنه لا يتلف أبدا وقد وجد العسل
    محفوظا في أهرامات المصريين صالحا للاكل بعد مرور2000 عام على خزنه.

    [b]هناك طريقتان تستخدمان لاذابة العسل المتبلور باستخدام الحرارة هما:[/b]
    1/ استخدام فرن مايكرو ويف: يرفع غطاء العلبة وتوضع في الفرن وتعرض دفعات من
    الحرارة لمدة 30 ثانية بين دفعة و أخرى حتى يبدأ العسل بالذوبان وبهذا
    نتجنب التأثير السلبي للحرارة في العسل بعد بدء العسل بالذوبان تغلف
    العلبة وترج للمساعدة في ذوبان العسل.
    2/ استخدام الماء الدافئ: يفتح غطاء العلبة وتوضع في وعاء(صينية) يحتوي على
    الماء الدافئ درجة حرارته 55مْ (حرارة يمكن تحملها عند وضع الأصبع في
    الماء) وتترك لمدة ساعة واحدة ترفع بعدها من الماء.
    يفضل استهلاك العسل المذاب بعد التبلور خلال مدة غير طويلة لتجنب تعرضه للتخمر.
    avatar
    منذر الحمادة

    الجنس : ذكر عدد المساهمات : 8
    العسل : 8
    تاريخ التسجيل : 11/05/2011

    رد: عوامل تبلور العسل وكيفية اذابته

    مُساهمة من طرف منذر الحمادة في الأربعاء مايو 11, 2011 9:04 am

    تحياتي لك ويعطيك العافية

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس أكتوبر 19, 2017 11:09 pm